Le mie cheesecake

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Foiade panna e funghi

Le “foiade” è una  parola di termine dialettale non è altro che un tipo di pasta fatta in casa,  in altre zone d’Italia vengono chiamate i maltagliati.Oggi proponiamo le foiade panna e funghi. Per il sugo  vengono usati funghi champignon, il risultato è buonoma se avete dei funghi porcini il risultato sarà strepitoso.

Foiade panna e funghiFoiade panna e funghi

Ingredienti per le foiade:

  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • acqua se necessaria
  • 1 cucchiaio di olio d’ oliva

Ingredienti per il sugo:

  • 500 g di funghi
  • 200 ml di panna da cucina
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaini di sale
  • 50 g di parmigiano

Procedimento:

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Petto al latte al profumo d’arancia

Il petto di pollo è un cibo che si presta a tante preparazioni saporite. E’ un alimento sano e leggero apprezzato da grandi e piccini. Questa ricetta è molto veloce da preparare ed è molto appetitosa rimarrete veramente soddisfatti. Bastano veramente pochi ingredienti ed il contorno si puo variare come si preferisce, noi lo serviamo con dei piselli ed insalata a parte

petto al latte al profumo d'arancia

Petto al latte al profumo d’arancia

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo intero oppure 6 fette circa 1 kg
  • 100 -150 ml di latte
  • 2 cucchiaini di spezie miste ( maggiorana timo basilico e alloro )
  • 100 g circa di farina
  • 1 arancio da spremuta
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di olio
  • pizzico di pepe

Ingredienti per il contorno:

  • 400 g di piselli
  • 2 fette di prosciutto cotto circa 50 g
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento:

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Cassoeula ( Cazzuola )

La cassoeula è un piatto tradizionale lombardo, dove una leggenda narra di un soldato che si innamorò di una cuoca milanese che preparava questo tipico piatto. La preparazione è un pò lunga ma non troppo complessa, il risultato è veramente gustoso. Si presenta in molte varianti. Gli ingredienti di base sono le verze le cotenne piedini orecchie (in questa ricetta io non uso, se voi volete inserirli nella preparazione dovete prima fare bollire per 45 minuti in abbondante acqua salata le orecchie e le cotenne del maiale, e per 1 ora i piedini, dopo averli raschiati e fiammeggiati; scolateli e tagliateli a pezzetti.) costine (o puntine), verzini (salsiccie). La cassoeula è  un piatto unico perché  molto calorico e sostanzioso. Richiede circa 3 ore di cottura.
 Cassoeula

Ingredienti per 5 persone

  • 1 kg di costine di maiale
  • 8  verzini oppure 4 salsicce
  • 3 ceppi di verza
  • 1 cipolla
  • 1 noce di burro
  • vino bianco secco
  • 1 bicchierino da liquore di grappa
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione:

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Torta salata di peperoni e carote

Le torte salate sono un’ottima ricetta sempre gustosa ed apprezzata da tutti di facile esecuzione e soprattutto per quando non si sa cosa cucinare e si ha poco tempo. La si può preparare per una cena veloce, un aperitivo con gli amici ma anche per un antipasto di pranzi importanti. Si prepara con una base di pasta sfoglia già pronta ed acquistabile ma per chi ha più tempo la si può anche preparare in casa, mentre per gli altri ingredienti ci si può sbizzarrire come si vuole insaporendo le verdure con formaggi e salumi. Oggi  questa torta viene proposta con dei peperoni carote e cipolle insaporite prima in padella con delle spezie.

torta salata peperoni e caroteTorta salata di peperoni e carote

Ingredienti:

  • 1 peperone giallo
  • ½ cipolla bianca
  • 2 carote medie
  • 150 ricotta
  • 3 uova
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 80 gr di parmigiano
  • 2 cucchiaini di mix di spezie
  • sale
  • olio

Procedimento:

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Pennette panna e asparagi

Le pennette con panna e asparagi è un primo piatto sano e gustoso, nello stesso tempo un piatto molto pratico da preparare, è preferibile cucinarlo nel periodo primaverile quando si trovano gli asparagi freschi di stagione, durante l’inverno si possono utilizzare gli asparagi congelati.

Pennette panna e asparagiPennette panne e asparagi

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pennette
  • 150 g di panna
  • 10 asparagi
  • 20 g di burro
  • 50 g di pancetta dolce a cubetti
  • 1 manciata di sale grosso
  • 2 cucchiai di olio d oliva
  • 50 g di parmigiano
  • sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 3 litri circa di acqua

Procedimento:

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Viennetta fatta in casa

Oggi proponiamo la ricetta per preparare la Viennetta fatta in casa molti pensano che produrla sia un impresa impossibile invece il procedimento è molto semplice. Questo dolce è un  semifreddo a base di panna e sottili scaglie di cioccolato fondente fatto fondere . Si possono variare i gusti al cioccolato,  al caffè, al caramello… noi abbiamo preparato la classica alla vaniglia. E’ un dolce ideale per feste di compleanno, ma gradito anche per le cene con gli amici.

viennettaViennetta fatta in casa

Ingredienti:

  • 4 albumi 
  •  300 ml panna fresca
  • 2 bustine di vaniglia 
  • 50 gr zucchero a velo 
  • un pizzico sale –
  • 150 g cioccolato fondente 

Ingredienti per la  decorazione

  • 30 gr di cioccolato fondente 
  • 30 gr nocciole tritate 

Procedimento:

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Taglioloni di grano saraceno

La pasta fatta in casa con farina di grano saraceno può essere servita con una grande varietà di sughi, come quelli che si preparano  per la pasta all’uovo. La farina di grano saraceno ha un basso contenuto di grassi e colesterolo, ed è un’ottima fonte di proteine, carboidrati, magnesio …. Oggi presentiamo dei taglioloni con un sughetto di funghi salsiccia ed un pizzico di peperoncino per rendere il nostro piatto gustosissimo.

taglioloni di grano saracenoTaglioloni di grano saraceno

Ingredienti per circa 500 g di taglioloni:

  • 350 g di grano saraceno
  • 2 uova
  • 100 ml di acqua
  • ½ cucchiaino di sale

Ingredienti per il sugo:

  • 150 ml di panna da cucina
  • 100 g di funghi champignon
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaini di sale
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere

Procedimento per la pasta:

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Tortino di grano saraceno mele e miele

Questo tortino di grano saraceno  è ottimo sia per una colazione che per una merenda diversa dal solito, magari accompagnata da un tè. E’ un tortino rustico ma arricchito di sapore con il miele e le mele, il grano saraceno è un ottimo sostituto del grano per coloro che sono sensibili al frumento o ad altri cereali che contengono glutine, in più è ricco di potassio e magnesio.

tortino di grano saraceno mele e mieleTortino di grano saraceno mele e miele

Ingredienti per 10 tortini:

  • 220 gr di farina di grano saraceno
  • 4 uova
  • 50 gr di nocciole
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di zucchero
  • 2 mele rosse
  • 2 cucchiai di miele

Ingredienti per la guarnizione:

  • confettura di mirtilli
  • 100 gr di panna da montare
  • 10 gr di zucchero a velo
  • 1 quadretto di cioccolato fondente da grattugiare

Preparazione:

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Carote e zucchine in pastella

Moltissime verdure sono adatte per la cottura in pastella, che risulta essere un composto molto importante per la frittura, rappresentano un secondo oppure un contorno veloce da preparare qui proponiamo la zucchina e la carota ma il procedimento è lo stesso, solo che alcune verdure come i broccoli,cavolfiori,carciofi…  vanno prima sbollentati per qualche minuto, mentre altre possono essere subito fritte come le carote, zucchine, fiori di zucca melanzane, basilico e molte altre ancora.

carote e zucchine in pastellaCarote e zucchine in pastella

Ingredienti:

  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • abbondante olio per frittura
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la pastella:

  • 2 uova
  • 50 ml di latte
  • 5 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di acqua gassata
  • ½ cucchiaino di sale

Procedimento:

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