Rotoli di melanzana saporiti

Per questa ricetta devo ringraziare Monica che ha voluto condividerla su questo blog

I rotoli di melanzana sono appetitosi e molto saporiti ,piacciono a grandi e piccini   Bastano semplici ingredienti per soddisfare il palato. E’ una preparazione semplice con un gusto che vi sorprenderà . Vediamo il facilissimo procedimento di questa ricetta datami da una cara amica.

melanzane saporite

 

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 3 uova
  • prosciutto cotto
  • pan grattato
  • parmigiano
  • 3 sottilette
  • pomodoro
  • sale
  • aglio
  • spezie
  • prezzemolo
  • gambi di prezzemolo per legare gli involtini(oppure stuzzicadenti)

Procedimento

Lavate le melanzane,  e tagliatele a fette sottili,per la lunga, cospargetele leggermente di sale fino e lasciartele  in uno scolapasta ad eliminare l’acqua di vegetazione. Dopo circa un’ ora tamponatele bene con un canovaccio pulito.Farle grigliare in entrambi i lati.Mentre in una terrina sbattere  le uova per fare una frittatina molto bassa con 2 uova grana sale e pan grattato cuocerla senza farla seccare appena pronta  tagliatela a listarelle .Per formare gli involtini prendete una fetta di melenzana posarci sopra strisce di frittata prosciutto sottiletta , arrotoliamo il tutto e le leghiamo con il gambo del prezzemolo si possono chiudere anche con dei stuzzicadenti . In una pentola facciamo un  soffritto di pomodoro o pomodorini a dadini aglio e spezie adagiamo le nostre melanzane girandole un paio di volte togliamole dalla pentola adagiarle in una pirofila per forno cospargetele di parmigiano e lasciatele dorare per circa 5 minuti a forno caldo,potete anche grigliarle nel microonde …………..Servire calde ………..Buon appetito

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