Mattonella di polenta e verdure

 

A chi piace la polenta questa può essere una ricetta gustosa in alternativa possiamo servirla a fette sia come antipasto ma anche come piatto unico ; con le verdure e taleggio è molto gustosa ; si possono variare gli ingredienti in base ai gusti .

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Ingredienti:

  • farina gialla
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • verdure miste(carote ,zucchine,melanzane )
  • 1 scalogno
  • taleggio
  • 2 cucchiai di passata pomodoro
  • parmigiano
  • olio
  • spezie
  • sale

 

Procedimento:

Mettere  in una pentola almeno 2 litri di acqua,appena raggiunge l’ebollizione buttare un po di sale grosso versare la farina gialla a fontana tenendola in continuazione mescolata. Cuocere per almeno 30 minuti deve risultare ancora morbida non liquida e non troppo corposa altrimenti non riuscite a formare la mattonella. Se la polenta è troppo dura si può aggiungere del latte.   Mentre cuoce la polenta prepariamo le verdure pelandole e tagliandole a pezzetti piccoli. In un pentolino scaldiamo dell’olio facciamo soffriggere lo scalogno,mettiamo tutte le verdure e i due cucchiai di passata di pomodoro le spezie e sale a piacere, cuocere mescolando versando dell’acqua calda se necessario in modo che non attacchino al fondo della pentola. Una volta pronte le verdure( se lo si preferisce si possono frullare) spegnere la polenta  e comporre strati di polenta e  verdure mettere al centro il taleggio, il tutto in uno stampo rettangolare almeno 10 x 20 centimetri .  Lasciare raffreddare girare lo stampo e togliere la nostra mattonella spolverare con parmigiano mettere nel forno caldo per 10 minuti servire ben calda magari a fette ………………Buon appetito……………

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