Coniglio alle spezie

Il coniglio è un secondo piatto classico della cucina, cucinato con un mix di spezie rende una carne delicata, raffinata e saporita.   Questa è una ricetta semplice da preparare.

 

Ingredienti

• 1 coniglio di circa 1,5 kg
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• maggiorana
• pepe in grani
• brodo con ½ dado
• sale a piacere

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo le spezie per la marinatura del coniglio, laviamo le spezie le facciamo essiccare (5-7 minuti alla velocità massima nel microonde ) tritarle per ottenere una polvere.

Lavare il coniglio e asciugarlo con della carta da cucina , adagiarlo in una pirofila versare sopra ad ogni pezzo olio e spezie pepe in grani e salare a piacere, lasciarlo in marinatura per qualche almeno 6 ore girandolo.

Sbucciate lo spicchio di aglio e la cipolla, tagliandola a fettine finissime.

In un a pentola capiente facciamo rosolare cipolla, aglio(appena dorato eliminarlo) con dell’olio  posizioniamo il coniglio in modo che rosolino per bene tutti i pezzi girandoli più volte.

Appena rosolato in tutti i lati della carne versiamo un bel bicchiere di vino bianco, facciamolo sfumare a fuoco alto.

Quando il vino sarà tutto evaporato finire la cottura con del brodo usando solo ½ dado perché già le spezie rendono la carne saporita.

Regolate di sale e servite caldo.