Pasticcio di melanzana piccante

Questo pasticcio di melanzana è di mia invenzione si deve servire caldo, può essere servito come primo piatto gustoso oppure come contorno.

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Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • ½ cipolla
  • 2 pomodori
  • 100 gr di taleggio
  • 1 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaio di spezie miste
  • 100 gr di parmigiano
  • olio d’oliva
  • brodo con ½ dado
  • sale

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a dadini le melanzane e il pomodoro.

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Frulliamo la cipolla e la rosoliamo in una pentola con dell’olio aggiungendo le spezie peperoncino ed il pomodoro a dadini,appena prendono colore mettiamo le melanzane,teniamo mescolato aggiungendo pian piano il brodo cuocendo per circa 20-25 minuti.

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A quasi termine cottura aggiungiamo a fette il taleggio ed il parmigiano saliamo a piacere.Servire calde con altra spolverata di parmigiano

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